Cogumelos comestíveis - Foto: Divulgação / Embrapa
Quem quiser conhecer melhor os benefícios dos cogumelos comestíveis para a nutrição humana pode visitar o estande da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, uma das 46 unidades da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa, na Feira Botânica do Brasília Shopping, que começa hoje (11) e se estende até o próximo domingo, dia 13 de março na entrada das torres.
Os cogumelos são alimentos muito nutritivos – com quantidade de proteínas quase equivalente a da carne e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e carboidratos, e com baixo teor de gordura.
Por isso, a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia investe em pesquisas com esses alimentos desde a década de 90. O objetivo é aumentar o seu consumo pela população brasileira, que ainda é muito baixo – cerca de 30 gramas por habitante – quando comparado a outros países, como por exemplo, a França onde chega a 2 kg por habitante, a Itália, com cerca de 1,3 kg, e a Alemanha, que alcança 4 kg.
O maior responsável pela presença escassa dos cogumelos na mesa dos brasileiros é o seu alto preço no mercado. Em 1995, a Unidade da Embrapa deu o primeiro passo nesse sentido com a adaptação da técnica chinesa Jun Cao (Jun= fungo Cao=gramínea) para as condições brasileiras. Essa técnica é capaz de baratear e intensificar a produção de cogumelos comestíveis, já que substitui os meios de cultivo tradicionais (troncos de árvore ou serragem) pelo uso de substrato de capim, junto com outros nutrientes.
Técnica é repassada para produtores através de cursos
Para divulgar a técnica Jun-Cao, a pesquisadora Arailde Urben, coordenadora das pesquisas de cogumelos comestíveis na Embrapa, realiza duas vezes por ano cursos para produtores de todo o Brasil, além de participar de simpósios e palestras. “É importante que a população conheça os benefícios desses alimentos para a nutrição e e passem a incluí-los em sua dieta alimentar”, afirma.
As pesquisas resultaram na formação do Banco de Cogumelos para Uso Humano da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, que hoje conta com mais de 300 espécies de interesse alimentar, incluindo algumas mais conhecidas do público como: shiitake (Lentinus edodes) e shimeji (Pleurotus ostreatus), e outras menos conhecidas, mas igualmente nutritivas, como: cogumelo rei (Ganoderma lucidum), cogumelo salmon (Pleurotus ostreatoroseus) e macaco branco (Hericium erinaceus) etc.
Quem quiser poderá também adquirir produtos à base de cogumelos no estande da Embrapa, já que dois produtores do Distrito Federal, que foram treinados pela pesquisadora Arailde Urben, estarão expondo os seus produtos.
Fonte: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia
